★涼拌茄子★絕不變色秘笈大公開|

立馬變大廚|夏季消暑絕妙好滋味

茄子怎麼煮才不會變色?

說破了我如何行走江湖啊 ~~~

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很多人不會煮茄子,

不就是怎ㄇ煮都是黑黑的超級不上相 好啦!

小村婦就來公開失傳500年的武林秘笈

首先,要選擇好的食材很重要,

請注意以下幾個要點 ▼▼▼

■ 外型均勻外皮沒有損傷,色澤光亮鮮明,呈現黑紫色為佳

蒂頭與果實相連接的地方,有一圈淺色或白色的環狀帶,被稱為茄子的「眼睛」。若這個「眼睛」看起來是明顯的白色或淡紫色, 代表茄子新鮮

■ 輕壓茄身要有Q彈感茄子尾巴不宜肥大(表示過熟會有黑籽)

■  材 料   

茄子 2~3根。蒜頭數瓣。蔥1~2根。辣椒末適量。清釀醬油一大匙。

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■   步  驟   

1、洗淨茄子,煮一鍋水滾至沸騰 (水要多而且夠滾燙),水滾後再開始將茄子切成段(5~6公分) ,不要先切好放著氧化喔 ~ 記住「先滾再下」

2、切好後立刻將茄子 整齊不重疊的,表皮向下放 (不要胡亂丟一通),千萬不要再用笨方法(用盤子壓住不接觸空氣) 不需要不需要

3、淋上一點點的油,煮滾約莫2~3分鐘茄子變軟後,即可夾出擺盤

4、將配料(蔥末蒜末辣椒末) 拌入清釀醬油或油膏,再淋到茄子上,待稍涼後置入冰箱冷藏

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▲請保持全程 表皮向下

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▲完完全全的鮮亮紫色啊  超級有成就感的

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▲不用加鹽及其他調味料,淋上艾多美 的 純釀薄鹽黑豆醬油

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登登登 ~~ 今天的晚餐『涼拌茄子』 冰鎮上桌  色香味俱全 

是不是很簡單,說破了不值錢 !! 哈哈 

不需要用鹽巴或醋泡茄子,也不需要找盤子或鍋蓋…忙著蓋茄子,

這個武林秘笈自從被小村婦練成之後,真的是屢試不爽、屢戰屢勝

每一次都是華麗登場 !! 大家千萬不要怕煮茄子囉 !!

趕快的學起來 !! 一起做個驕傲的小廚娘 !!

■  總 結   

茄子是含有豐富營養素的蔬菜,低熱量且膳食纖維多,

含有大量的花青素可以對抗自由基對於人體的傷害,

紫皮中含有豐富維生素E和P,可增強血管彈性, 被譽為「血管的清道夫」  

夏季絕對是清爽下飯的好夥伴

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