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木鱉果 聽過嗎? 你是不是也跟我一樣對它很陌生

朋友分送給我時覺得很新奇，因為從來沒吃過，木鱉果有著鮮豔黃橘色的外皮，上面佈滿了小小的軟刺，輕輕拿取是不太會刺傷人的，朋友跟我說它是一種營養價值非常高的植物，拿來做雞湯或排骨湯料理特別棒！於是自己查食譜後煮了一小鍋木鱉果排骨湯，今天就來分享一下做法

【木鱉果】 小百科  

又名木鱉子、木虌子、刺苦瓜、藤桐子，是葫蘆科苦瓜屬的草本植物。由於它的種子黑色，很像一隻一隻的扁形小鱉，所以被稱為木鱉果。多野生，也有栽培，產於中國廣西、廣東、越南、台灣以及周邊國家。木鱉果的果實呈長橢圓形，表面有許多的軟刺，果實成熟時會從綠色轉紅，台灣原住民和東南亞的居民都會取其果肉入菜食用，不過種子具有微毒性，故不可食用。

【木鱉果】 營養價值  

木鱉果的營養價值高，有『天堂來的果實』之美譽，富含植化素—膳食纖維、茄紅素、β-胡蘿蔔素、玉米黃素、類黃酮、維生素E 以及蛋白質、鈣質等等，被視為體質虛弱、孕婦及孩童的養身聖品，也是做月子的首選食材之一。根據文獻指出木鱉果有抗氧化、降低膽固醇、保護心血管、護眼的功效

(以上資料整理自 維基百科)

【木鱉果排骨湯】 作 法  

▌準備的食材 :

木鱉果、排骨、米酒、薑片、紅棗數顆、枸杞少許

▌ 料 理 步 驟 : 

1、排骨川燙、紅棗枸杞洗淨後備用

2、將木鱉果剖開取出紅色果種，另外用湯匙將黃色果肉挖取

3、將紅色果種去黑籽

4、加水煮滾放入排骨、薑片、紅棗枸杞和少許米酒，連同木鱉果肉一起煮約20分鐘

5、最後用少許鹽巴調味即可

▲木鱉果外觀看起來有一點像帶刺的芒果，顏色挺漂亮的，剖開來會看到鮮紅色的果肉

▲取出果實還會被弄到滿手鮮紅，看起來有一點嚇人，而且黏黏稠稠的，由於黑籽無法食用也要一顆一顆的去除，這個過程比較費工

▲這一碗是滿滿的茄紅素，滿滿的營養啊，聽說可以養顏美容，為了青春美麗再怎麼樣也要吃下去

▲剝除的過程滿手鮮紅，就沒辦法好好拍照，我特地留了幾顆黑色種子來觀察，木鱉果的種子輕輕的像木頭的質感，然後真的有一個小小的鱉狀，初次看到覺得奇特

超級營養的木鱉果排骨湯完成囉

【木鱉果排骨湯】 

燉煮出來是淡橘紅色的湯頭，喝起來偏清爽口感，木鱉果吃起來我自己感覺像青木瓜和匏瓜，加上排骨和紅棗枸杞，好好喝喔！想到這一鍋有那麼多的營養，足足讓我連喝兩碗，剛好秋天微涼的季節正是補身滋養的好時機， 真是太幸福了

這些種子摸起來就像形狀是小鱉的五子棋，越看越可愛，熱愛種植花草的我刻意留一點木鱉果的種子，再來實驗育苗一下

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