食譜分享》木鱉果排骨湯|天堂來的果實【木鱉果】|茄紅素是番茄

木鱉果 聽過嗎? 你是不是也跟我一樣對它很陌生

朋友分送給我時覺得很新奇,因為從來沒吃過,木鱉果有著鮮豔黃橘色的外皮,上面佈滿了小小的軟刺,輕輕拿取是不太會刺傷人的,朋友跟我說它是一種營養價值非常高的植物,拿來做雞湯或排骨湯料理特別棒!於是自己查食譜後煮了一小鍋木鱉果排骨湯,今天就來分享一下做法

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【木鱉果】 小百科  

又名木鱉子、木虌子、刺苦瓜、藤桐子,是葫蘆科苦瓜屬的草本植物。由於它的種子黑色,很像一隻一隻的扁形小鱉,所以被稱為木鱉果。多野生,也有栽培,產於中國廣西、廣東、越南、台灣以及周邊國家。木鱉果的果實呈長橢圓形,表面有許多的軟刺,果實成熟時會從綠色轉紅,台灣原住民和東南亞的居民都會取其果肉入菜食用,不過種子具有微毒性,故不可食用。

【木鱉果】 營養價值  

木鱉果的營養價值高,有『天堂來的果實』之美譽,富含植化素—膳食纖維、茄紅素、β-胡蘿蔔素、玉米黃素、類黃酮、維生素E 以及蛋白質、鈣質等等,被視為體質虛弱、孕婦及孩童的養身聖品,也是做月子的首選食材之一。根據文獻指出木鱉果有抗氧化、降低膽固醇、保護心血管、護眼的功效

(以上資料整理自 維基百科)

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【木鱉果排骨湯】 作 法  

準備的食材 :

木鱉果、排骨、米酒、薑片、紅棗數顆、枸杞少許

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▌ 料 理 步 驟

1、排骨川燙、紅棗枸杞洗淨後備用

2、將木鱉果剖開取出紅色果種,另外用湯匙將黃色果肉挖取

3、將紅色果種去黑籽

4、加水煮滾放入排骨、薑片、紅棗枸杞和少許米酒,連同木鱉果肉一起煮約20分鐘

5、最後用少許鹽巴調味即可

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▲木鱉果外觀看起來有一點像帶刺的芒果,顏色挺漂亮的,剖開來會看到鮮紅色的果肉

 

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▲取出果實還會被弄到滿手鮮紅,看起來有一點嚇人,而且黏黏稠稠的,由於黑籽無法食用也要一顆一顆的去除,這個過程比較費工

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▲這一碗是滿滿的茄紅素,滿滿的營養啊,聽說可以養顏美容,為了青春美麗再怎麼樣也要吃下去

 

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▲剝除的過程滿手鮮紅,就沒辦法好好拍照,我特地留了幾顆黑色種子來觀察,木鱉果的種子輕輕的像木頭的質感,然後真的有一個小小的鱉狀,初次看到覺得奇特

 

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超級營養的木鱉果排骨湯完成囉

【木鱉果排骨湯】 

燉煮出來是淡橘紅色的湯頭,喝起來偏清爽口感,木鱉果吃起來我自己感覺像青木瓜和匏瓜,加上排骨和紅棗枸杞,好好喝喔!想到這一鍋有那麼多的營養,足足讓我連喝兩碗,剛好秋天微涼的季節正是補身滋養的好時機, 真是太幸福了

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這些種子摸起來就像形狀是小鱉的五子棋,越看越可愛,熱愛種植花草的我刻意留一點木鱉果的種子,再來實驗育苗一下

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