家裡的老爺少爺很喜歡牛肉料理,所以平日都會用來變化餐桌上的菜色,除了煎牛排、炒牛肉片、清燉牛肉湯,還有滷牛腱。不過煮婦在廚房忙碌時真的很像在打仗,憑經驗憑感覺就完成幾道家常菜,餵飽了一家大小再速戰速決收拾好餐桌廚房,以便可以有時間躺沙發...哈!好啦!! 這次就認真將食譜做成紀錄一下。
《台式啤酒燉牛肉》說難不難,說簡單也不簡單
台式啤酒燉牛肉食 材
好事多《嫩肩里肌牛排》約400-500g
蒜頭數顆、薑片、蔥段、辣椒、冰糖少許
台灣啤酒1罐
馬鈴薯2顆 、紅蘿蔔半顆、洋蔥1顆
滷味包 1
香菇素蠔油1匙、味全醬油露半匙
水 適量
台式啤酒燉牛肉作 法
1、滾水川燙牛肉去腥味備用,紅蘿蔔與馬鈴薯切塊狀
2、數顆蒜頭拍碎後,熱鍋放油加入薑片爆香一下,再把切絲的洋蔥拌炒到軟,呈現些許淡黃色,若太乾可以加一點水繼續炒軟
3、洋蔥軟化時放入馬鈴薯和紅蘿蔔,輕輕拌炒3分鐘
4、接著放入牛肉炒出一點香氣就可以熄火囉(不用炒到熟)
5、把剛剛的料盛起到電鍋裡,準備開始調味
6、調味的部分沒有特別前後順序,依序加入即可
7、放入蔥段、滷包、少許冰糖,台啤一罐
8、一匙豆瓣醬、半匙醬油露、一匙蠔油
9、調味料全部放完後就交給電鍋吧(外鍋加2杯水)
1、滾水川燙牛肉去腥味後備用
2、數顆蒜頭拍碎後,熱鍋放油再加入切絲的洋蔥拌炒到軟
3、洋蔥軟化時放入馬鈴薯和紅蘿蔔,輕輕拌炒3分鐘
4、接著放入牛肉炒出一點香氣就可以熄火囉(不用炒到熟)
5、把剛剛的料盛起到電鍋裡,準備開始調味
放入滷包、豆瓣醬一小匙
加入少許的冰糖
蔥段加進去
萬家香的香菇素蠔油一小匙
這次不用米酒,改用金牌啤酒一瓶
打開就倒下去不要偷喝ㄟ
味全醬油露再加上一小匙
內鍋的水分大致淹過所有食材,喜歡有一點辣味的朋友可以自行加入辣椒數瓣提味
燉第一次完成後我會先試湯頭再稍加調整鹹度,通常我會用電鍋悶煮保溫一段時間,讓牛肉更入味
台式啤酒燉牛肉後 記
牛肉是一種高蛋白質且低熱量低脂肪的肉品,其中營養含有豐富的肌胺酸,可以增強肌肉,對於發育中的青少年相當有幫助,這道食譜還添加了幾種蔬菜,洋蔥拌炒過後會釋放出天然的甜味,而馬鈴薯中的澱粉是很優質的澱粉,本身含有大量的維生素和纖維素,對於腸胃有不錯的調節功能,馬鈴薯在燉煮的過程中可以充分吸收肉汁的香味,所以用在燉牛肉的料理上能夠發揮融合的作用。另外加入啤酒燉煮不但有淡淡的酒香,牛肉與蔬果一起搭配非常對味濃郁,經過澱粉的軟化又使肉質更加軟嫩香醇,有一點甜有一點鹹還有豆瓣醬的辣來提味,全家大小都扒了兩碗飯。 秋冬季節涼意許許,燉一鍋牛肉湯實在暖心又暖胃
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